DOP RIVIERA LIGURE DI LEVANTE

L’azienda Lucchi e Guastalli ha scelto, fin dall’inizio, di legare la propria storia alla valorizzazione dell’oliva autoctona della Val di Magra, conosciuta localmente come oliva Razzola. La raccolta avviene tra Ottobre e Novembre, appena i frutti iniziano a cambiare colore; entro 12 ore dalla raccolta le olive vengono portate al frantoio e lavorate a freddo. 

Di colore giallo dorato con riflessi verdi, all’olfatto fruttato leggero prevalentemente maturo, con sentori di carciofo e retrogusto di mandorla, mela e erbe aromatiche. Amaro e piccante sono in grande equilibrio, contenuti ed armonici. 

Si adatta perfettamente a insalate di mare, crostacei al vapore, pesci alla griglia, carni bianche al forno e formaggi freschi. Ideale per la preparazione della Mesciùa, la zuppa tipica della cucina spezzina, a base di farro e legumi.

Visualizzazione di 2 risultati

Torna su