Per la produzione dei nostri oli utilizziamo in buona parte le olive coltivate nei nostri terreni, di varietà Razzola, Frantoio e Leccino, e in parte acquistiamo olive da fornitori selezionati negli anni sulla base della costanza della qualità e del rispetto delle corrette tecniche di coltivazione.
Acquistiamo in particolare olive di varietà pregiate italiane – principalmente Biancolilla, Nocellara, Peranzana, Gentile, Leccino, Frantoio, caratterizzate da sapori equilibrati e aromi freschi ed erbacei, che ci consentono di realizzare oli ricchi di gusto e armonici e al tempo stesso diversificati per i più vari abbinamenti.
La lavorazione ecocompatibile che effettuiamo nel nostro frantoio, senza aggiunta di acqua esterna e senza produzione di rifiuti oleari, ci aiuta a esaltare sapori ed aromi, e ci consente di preservare i componenti nobili dell’extravergine, che ne fanno l’elemento chiave della dieta mediterranea