Acciughe sotto sale

L’acciuga o alice, dal nome scientifico di Engraulis encrasicolus e’ un pesce azzurro di piccole dimensioni, Il cui nome deriva del latino apiua che vuol dire appunto “pesce piccolo”. Le ottime carni delle acciughe vengono utilizzate in cucina sia fresche che conservate, salate o messe sott’olio. Il loro utilizzo è molteplice: come ingrediente per dare un sapore di mare a moltissime preparazioni per primi e secondi piatti, come decorazione su bruschette o tartine per accompagnare aperitivi o antipasti sfiziosi.

Ingredienti

Acciughe, sale

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