Foglie di ulivo tricolori

Tipica pasta delle regioni con alberi d’ulivo alla quale viene data la forma della foglia di questa pianta secolare, prodotta con semola di grano duro e aggiunta di spinaci nell’impasto per dare la caratteristica colorazione verde. Ideale da accompagnare al burro e con ogni tipo di condimento.

Tempo di cottura 15 min.

Ingredienti

semola di grano duro, spinaci 2%, pomodoro 2%, bietola 0,6%

Abbinamenti

Ricetta Tradizionale: Foglie tricolori

Far cuocere le foglie in acqua salata a bollore per 15 minuti.

Scolare e condire con un battuto di acciughe Lucchi e Guastalli al peperoncino, prezzemolo fresco, aglio, e olio Dop Riviera Ligure di Levante.

Decorare con scorza di limone tagliata finemente.