Tapenade ligure

5,40 IVA inclusa

Peso netto 180g
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Descrizione

Patè di olive di origine provenzale, realizzato a base di olive nere,  acciughe e capperi, viene nobilitata e resa ligure dalla presenza delle olive taggiasche. La versione più antica di questa salsa risale a due secoli prima di Cristo e pare essere originaria delle regioni tropicali  dove il “tapeno”, parola occitana di “cappero” era molto diffuso. In seguito la pianta del cappero fu importata nel mediterraneo dai Fenici ma solo nel 1700 se ne avviò la raccolta del frutto per l’uso alimentare. La salsa Tapenade che conosciamo oggi la si deve allo chef di Marsiglia Jean-Baptiste Reboul che  nel 1800 unì  nella salsa di olive, i capperi e le acciughe sott’olio. E’ un composto cremoso ed esaltante per le papille. Spalmata sul pane o abbinata a verdure, carne e pesce, oppure con formaggi dolci o piccanti che siano, dà un valore aggiunto notevole al piatto.

Ingredienti

olive taggiasche liguri 65%, olio extra vergine di oliva 20%, filetti di acciughe del Mediterraneo, capperi italiani, aceto di vino (contiene solfiti) , succo di limone, sale, erbe aromatiche (origano, pepe bianco).

Allergeni in grassetto
Tapenade ligure

Informazioni aggiuntive

Peso 0.360 kg

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